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二氧化氯在果汁制作工艺中的应用

所属分类:应用指南    发布时间: 2021-02-25    作者:admin
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    超市货架上果汁种类多种多样,要想保持果汁的新鲜度和口感,必然会在生产工序中采取一些杀菌灭菌措施,在保证口感的同时,延长果汁的保质期,摆放在超市货架供人挑选。

    在果汁的生存工艺中需要经过多种工序做无菌化处理,保证加工后的果汁在贮存和运输过程中不滋生细菌,保持优良的品质。这其中的一些流程就会用到二氧化氯消毒剂,它是一种可以有效杀死细菌、芽孢、病毒、大肠杆菌等微生物的环保型消毒剂,经过国家质量管理体系、环境管理体系和职业健康安全管理体系三个体系认证,对生产用水和车间环境有着较好的消毒灭菌作用。

    下面是在果汁的生产工艺中可用到二氧化氯消毒剂的环节汇总。

    1、原材料清洗。挑选好的水果在加工前需要用浓度30-50ppm的二氧化氯水溶液浸泡清洗,消除表面携带的病菌。
    2、无菌水。果汁生产加工用水的水质要求较高,需用二氧化氯灭菌处理后方可使用。
    3、瓶、盖消毒。盛放果汁的瓶子和瓶盖需用浓度为30-50ppm的二氧化氯水溶液浸泡10-15min清洗后使用。
    4、设备和管道的清洗消毒。使用完毕后的加工设备、台面和输送果汁的管道,需使用浓度为50-100ppm的二氧化氯水溶液进行擦拭或喷洒,防止微生物滋生。
    5、车间环境。车间空气环境消毒分为两种方式,喷洒和熏蒸,喷洒采用的是雾化设备,二氧化氯浓度为100ppm,在车间空气中喷洒消毒;熏蒸使用的是广口容器,二氧化氯浓度为2000ppm,将调配好的水溶液定点放置在车间各个角落,自行挥发即可。
    6、操作工人手脚消毒。进入车间的操作工人的消毒主要为手部的清洗消毒和鞋的消毒,手部消毒可使用的二氧化氯溶液浓度为100ppm,浸泡5-6s即可;鞋子的消毒使用二氧化氯浓度为100ppm,浸泡10s。
    食品加工车间中,控制微生物滋生是较为重要的一环,雅诗吉牌二氧化氯消毒剂可以解决这一棘手的问题。其在进行消毒时没有副产物,没有残留,对人体没有伤害,在食品加工行业应用的越来越广泛。
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