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二氧化氯在食品加工中的应用

所属分类:食品加工    发布时间: 2020-06-02    作者:admin
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二氧化氯在食品加工中的应用如下:

二氧化氯在食品加工中的应用

1.食品用水处理
食品加工中过程中需要大量的水,二氧化氯在低浓度下就能高效的杀灭细菌和病毒。当二氧化氯的浓度为0.5~1mg/L时,消毒时间为1分钟时,只有0.01%的细菌未被杀灭。另外,水的硬度和盐分都不会对二氧化氯造成影响,还能保持长时间的消毒效果,持续杀灭微生物、孢子、生物膜、水藻和霉菌。
2. 食品厂空气消毒
二氧化氯非常适合食品加工厂的空气消毒,使用4mg/m3 的二氧化氯,使用喷雾的方式对加工厂进行消毒,不但能杀灭空气中绝大部分的微生物,还能将臭味和异味分解。根据美国实验表明,采用喷雾的方法,可以使得空气达到无菌手术室的的标准。同时结合其他的消毒技术,如紫外线杀菌,既能迅速降低空气中的细菌数,又能长时间保持空气的质量。
4. 食品生产设备消毒
二氧化氯杀菌快,效果好,不仅能满饮料类生产厂商的的消毒要求,还能提升工厂的工艺水平件,降低成本。目前,国内一部分饮料厂商已经逐步使用二氧化氯对生产系统进行灭菌消毒,大大提升了生产效率。另外,乳制品和肉食对卫生要求极高,在生产过程中必须保持无菌状态,使用二氧化氯对生产线进行消毒,可以保持生产线的无菌状态。
5. 啤酒制麦厂消毒
二氧化氯是啤酒制麦中广泛使用的消毒剂,实验表明:二氧化氯的浓度为200mg/kg时,麦芽生产过程中霉菌的数量大大减少。与漂白粉、甲醛相比,二氧化氯不仅绿色安全,还大大降低了工人的操作难度,还兼具除臭、减少异味的效果。另外,二氧化氯可以降低浸麦水中多酚浓度,产生更多的大麦多酚物质,削减麦芽色度,提高麦芽质量
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