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二氧化氯在水果的保鲜中的应用

所属分类:其他领域    发布时间: 2020-05-29    作者:admin
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二氧化氯在水果的保鲜中的应用如下:
1.苹果:二氧化氯的能有效去除的表面细菌、重金属及农药,而且苹果腐烂速度放缓,处理后的红富士苹果色泽更鲜艳,利用二氧化氯可以有效处理苹果的保鲜存储
2.香蕉:经二氧化氯气体处理后,香蕉乙烯的释放速率明显减缓,同时其果皮细胞膜渗透压降低,果皮变褐的速度放缓,外观色泽饱满。
3.杨梅:经二氧化氯处理的杨梅中的微生物活性得到抑制,杨梅的硬度、可溶性固体及总酸含量都发生下降,且色香味相比而言更加,二氧化氯非常有益杨梅的保鲜
4.葡萄:二氧化氯处理后的葡萄呼吸速率减缓,其腐烂速度降低,可以有效保鲜巨峰葡萄;与未经处理的葡萄对比,其腐烂速率变缓,且色味硬度都更加,并且葡萄中的VC含量和总酸含量都维持的更好;二氧化氯能有效缓解葡萄的衰老速率,延长存放时间,起到保鲜的作用。
5.桃子: 二氧化氯处理后的桃子的腐败及褐变速率都得到有效控制,桃子的硬度及色味都更佳,通过二氧化氯保鲜剂显著延长了桃子的保鲜期
6.草莓:经二氧化氯处理后的草莓的VC、黄酮及花青素含量更高,草莓腐败速率减缓,且二氧化氯含量越高,草莓保持程度越好。利用二氧化氯保鲜剂处理的草莓效果非常好。
7.樱桃:作为保鲜剂,二氧化氯能有效降低樱桃的呼吸速度,且能有效防止细菌感染,经二氧化氯处理的樱桃,其VC含量、TA含量及TSS含量都得到很好的保持,褐变速率得到推迟,味道得到了很好的保持,可以有10天左右的保鲜期,可以满足异地销售的要求。
8.二氧化氯能减缓芒果中乙烯的释放速率,减缓了芒果的腐烂速率,同时保持果实的硬度,并且VC含量、可滴定酸及可溶性糖的含量更高,且能延缓果皮褐变的速率,从而达到保鲜的效果
二氧化氯除了在以上应用以外,对柚子,橘子,杏子均有明显的保鲜作用。
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