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草莓冻干设备消毒清洗剂的应用

发布时间:2021-12-23 访问量: 0

摘要:随着社会的进步与发展及生活水平的提高,人们更加重视食品安全、注重环境、注重饮食和身体健康,食品加工企业也同样关注这些问题,加强企业管理制度、提高技术水平、采用更加先进的仪器设备,才能确保食品的产品质量提高。

随着社会的进步与发展及生活水平的提高,人们更加重视食品安全、注重环境、注重饮食和身体健康,食品加工企业也同样关注这些问题,加强企业管理制度、提高技术水平、采用更加先进的仪器设备,才能确保食品的产品质量提高。

食品安全与人的生活息息相关,而风险贯穿了食品生产全过程,防控也必然需全程覆盖,食品加工设备清洗消毒是保障食品安全的重要一环,在食品工业中有着不可替代的作用。近年来,随着食品工业的高速发展,对食品安全要求严苛,也成为清洁行业技术革新的动力。2015101日,新修订的《食品安全法》正式实施,被称为史上最严的食品安全法,注重严惩违法行为,强化风险防控、特殊食品严格监管、食品安全社会共治和各方责任落实,切实保障广大人民群众舌尖上的安全。《食品安全法》强化了食品安全治理,完善生产经营者的过程控制。

食品在加工过程中不可避免地会使机械设备的边边角角等盲区粘连物料,如果不及时进行清洗、消毒,很容易滋生细菌,再次制作时会对食品造成二次污染,影响产品质量。有食品安全专家提醒,固态食品的含水量虽然很低,但如果生产环境的卫生状况差,这类食品也会出现菌落总数超标、保质期缩短等食品安全问题

例如,送入冻干仓摆放草莓片的不锈钢盘冲洗不彻底,遗留草莓含糖、含维生素残留物质。根据冻干工艺,草莓切片和不锈钢盘在–35°C经过数小时速冻,被污染的草莓产品携带的细菌并没有冻死、只是被暂时冷冻冬眠,一旦温度、条件具备适宜,便快速复活生长成为影响身体健康的有害病菌。而采用常用的酒精消毒方法难以清除彻底,内藏的物质容易滋生有害细菌。

食品生产设备的清洗、杀菌消毒及生产车间内的消毒工作是保证食品质量的重要环节,食品加工企业各车间的桌、台、架、盘、工具和生产环境应每班清洗、定期消毒,严格执行消毒制度,以确保食品卫生安全,同时必须严格重点监测和控制生产加工过程中的关键工序,作为重中之重。

二氧化氯是目前国际上公认的最新一代的高效、广谱、安全的杀菌、保鲜剂,是氯制剂最理想的替代品,在世界发达国家已得到广泛的应用。世界卫生组织WHO及联合国粮食农业机构FAO一起组成的食品添加物专家委员会JECFA对该产品的安全性进行了评审,其安全等级ADI(人体摄取容许基准)为A1级消毒剂(即便被食用也很安全)。是消毒技术中唯一获此认证者。世界卫生组织(WHO)和美国环境组织(EPA)、中国卫生部等,公认二氧化氯为新时代绿色消毒剂,具有无三效(无致癌、无致畸、无致突变性),有三效(广谱、高效、快速)和除臭、保鲜、除藻、漂白的奇特功能,已编入卫生法规进行使用。

通过实验验证,两种消毒剂在实验过程中出现的问题及消毒灭菌效果,情况分析如下。

175%酒精消毒剂在冲洗浸泡过程中,酒精挥发比较快,降低了消毒酒精的使用灭菌浓度,观察擦拭棉球上有明显的草莓残留物质,尤其串联刀片之间还有很多残留物质没有冲洗干净,经过检测发现还有部分有害细菌被残留物质包裹在里面没有被彻底杀死,达不到消毒灭菌效果。

(2)二氧化氯消毒清洗剂在操作过程中稍有氯味,但冲洗晾干后异味很快没有了,经浸泡冲洗后的草莓切片机头光亮如新,串联刀片之间没有残留异物,经过二氧化氯消毒清洗剂冲洗消毒过的串联刀片机头没有检测到微生物的存活,说明清洗消毒灭菌效果良好,可以作为食品加工设备清洗消毒剂使用

目前雅诗吉公司二氧化氯消毒剂(缓释型)二氧化氯消毒片、二氧化氯消毒粉、高纯二氧化氯消毒液等产品,产品提供经销代理、贴牌、OEM代加工合作,主要应用在食品加工、空间净化、医疗卫生、水处理、畜禽养殖等领域的消毒、除味、保鲜等。


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