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二氧化氯在草莓采后保鲜中的作用

发布时间:2021-09-07 访问量: 0

摘要:草莓系蔷薇科草莓属多年生常绿草本植物,原产于欧洲,于20世纪初引入我国。草莓为浆果类水果,其外观呈心形,果实呈红色,柔软多汁,酸甜可口,水果芳香浓郁,且富含花青素等多种活性成分,营养丰富,素有“水果皇后”之称,受到广大消费者的喜爱,市场需求量大。

草莓系蔷薇科草莓属多年生常绿草本植物,原产于欧洲,于20世纪初引入我国。草莓为浆果类水果,其外观呈心形,果实呈红色,柔软多汁,酸甜可口,水果芳香浓郁,且富含花青素等多种活性成分,营养丰富,素有“水果皇后”之称,受到广大消费者的喜爱,市场需求量大。近年来,我国草莓设施栽培面积日益扩大,但设施栽培易形成高温多湿的小气候,草莓在采收前后极易感病,严重影响草莓的产量、品质。草莓病害主要包括灰霉病、白粉病、

草莓炭疽病、烂果病等。

其中,灰霉病是草莓设施生产及果实采后储藏过程中最主要的病害之一。灰霉病主要危害草莓花、果实,在适温高湿条件下易大量发生,病菌通过伤口侵入,造成发病,极大影响草莓种植及采后储藏。草莓果实含水量高,组织娇嫩,果皮薄,在采收、贮运过程中易受到机械损伤,常温下极不耐贮藏,放置1 2 d开始变色、变味,甚至腐烂,商品率迅速下降。目前,草莓储藏保鲜技术主要包括低温、气调、辐射、化学试剂等。低温储藏草莓保鲜效果好,但成本高,长时间储藏易引起冻害,影响果实口感。气调保鲜是通过控制环境中氧气(O2 )与二氧化碳(CO2 )浓度,降低草莓呼吸速率,抑制微生物的繁殖和代谢活动,控制并减少乙烯、花青素、可溶性糖等物质的生成,从而延缓草莓生理代谢,延长草莓储藏时间。但常规气调储藏技术对仪器、技术要求较高,还会加大长途运销成本。辐射贮藏可以杀菌保鲜,但剂量过大易加速草莓果实组织软化。化学试剂普遍具有毒性,对环境及人体健康造成影响。因此,寻求更为安全、有效的草莓采后保鲜措施十分必要。

二氧化氯是目前国际上公认的最新一代的高效、广谱、安全的杀菌、保鲜剂,是氯制剂最理想的替代品,在世界发达国家已得到广泛的应用。世界卫生组织WHO及联合国粮食农业机构FAO一起组成的食品添加物专家委员会JECFA对该产品的安全性进行了评审,其安全等级ADI(人体摄取容许基准)为A1级消毒剂(即便被食用也很安全)。是消毒技术中唯一获此认证者。世界卫生组织(WHO)和美国环境组织(EPA)、中国卫生部等,公认二氧化氯为新时代绿色消毒剂,具有无三效(无致癌、无致畸、无致突变性),有三效(广谱、高效、快速)和除臭、保鲜、除藻、漂白的奇特功能,已编入卫生法规进行使用。

二氧化氯浸泡处理能明显减少草莓储藏期间的感病损伤,二氧化氯处理浓度越高,效果越好。但是,高浓度(100、200、400 mg/L)二氧化氯处理对草莓果皮有漂白损伤用,草莓储藏后期色泽、品相较差。低浓度(10、20 、40 mg/L)二氧化氯处理在抑菌的同时能起到较好的果实保鲜效果,其中 20 mg/L 二氧化氯处理效果最好,处理后的草莓果实在常温下储藏时间最长。二氧化氯处理除能延长草莓采后储藏期,同时还能提高储藏期果实的品质。经试验可得,未处理的对照组草莓在采后第2天开始大面积腐烂长霉,果实硬度、含水量下降,维生素C、含糖量降低。相反,处理组草莓在储藏第6天仍能保持较高的果实硬度、含水量、维生素 C 及含糖量,果实色泽较好,无明显腐烂状况。且草莓在储藏期间,能有有效保护草莓遭受真菌感染,感染灰霉病等。

四川雅诗吉生物科技有限公司位于成都高新技术开发区,隶属于四川齐力科技集团,是一家集科研、生产、销售和服务于一体的高科技生物环保企业。致力于推动公共卫生事业的发展,为改善生态环境、保护人类生命健康做贡献。公司主要从事空气净化、物表消毒、食品保鲜、水产养殖动保、植物病虫害防止等方面的产品研制及其应用开发。

集团公司自1998年开始从事二氧化氯发生技术及产品的研发,经过二十年的不断创新,攻破了二氧化氯纯度低、使用不方便、质量不稳定的技术难关,结束了二氧化氯不能常温保存的历史,解决了二氧化氯在众多领域的应用难题。充分体现了二氧化氯广谱、高效、安全以及无“三致”物质的优越性。公司研制的高纯二氧化氯消毒液、缓释型二氧化氯空气消毒剂、二氧化氯消毒片、二氧化氯消毒粉等多系列产品,已广泛应用于空气净化消毒、物表及水体消毒、食品保鲜、水产畜牧无抗养殖、植物漂白、土壤改良等各个领域。

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