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二氧化氯在樱桃保鲜中的应用

发布时间:2021-08-16 访问量: 0

摘要:樱桃属非呼吸跃变型水果,后熟现象不明显,必须等到在树上成熟后才能形成固有的色泽和口感。成熟后从生理成熟到完熟期时间短,在常温下只能存放8~ 12 h,即产生褐变,失水凹陷,失去诱人的外观,继而自溶、霉变,丧失食用价值。故在常温下限制了其远途运销,每年大约损失在40%以上。目前樱桃保鲜研究多在低温(0℃)下以延长贮藏期为主。

樱桃属非呼吸跃变型水果后熟现象不明显必须等到在树上成熟后才能形成固有的色泽和口感。成熟后从生理成熟到完熟期时间短,在常温下只能存放812 h即产生褐变失水凹陷失去诱人的外观,继而自溶、霉变,丧失食用价值。故在常温下限制了其远途运销每年大约损失在40%以上。目前樱桃保鲜研究多在低温(0)下以延长贮藏期为主

二氧化氯是目前国际上公认的最新一代的高效、广谱、安全的杀菌、保鲜剂,是氯制剂最理想的替代品,在世界发达国家已得到广泛的应用。世界卫生组织WHO及联合国粮食农业机构FAO一起组成的食品添加物专家委员会JECFA对该产品的安全性进行了评审,其安全等级ADI(人体摄取容许基准)为A1级消毒剂(即便被食用也很安全)。是消毒技术中唯一获此认证者。世界卫生组织(WHO)和美国环境组织(EPA)、中国卫生部等,公认二氧化氯为新时代绿色消毒剂,具有无三效(无致癌、无致畸、无致突变性),有三效(广谱、高效、快速)和除臭、保鲜、除藻、漂白的奇特功能,已编入卫生法规进行使用。

雅诗吉高纯二氧化氯消毒液作为防腐保鲜剂,可防止樱桃因水预冷过程中造成的病菌交叉感染;降低樱桃的呼吸强度;抑制樱桃TSS、TA、VC含量的下降及乙醇含量的上升;推迟樱桃开始褐变的时间,降低褐变的程度与数量。产品最佳使用浓度为50mg/L,浸泡时间为5分钟。

目前公司二氧化氯消毒剂(缓释型)二氧化氯消毒片、二氧化氯消毒粉、高纯二氧化氯消毒液等产品,产品提供经销代理、贴牌、OEM代加工合作,主要应用在食品加工、空间净化、医疗卫生、水处理、畜禽养殖等领域的消毒、除味、保鲜等。

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