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二氧化氯在鸡蛋保鲜中的应用研究

发布时间:2021-08-10 访问量: 0

摘要:鸡蛋在禽蛋中产量最大,营养成分丰富,尤其含有人体所必需的蛋白质、脂肪、类脂类、矿物质及维生素等营养物质,消化吸收率高,堪称优质营养食品,而且食用方便,深受广大消费者的喜爱。但鸡蛋在贮存过程中品质会不断劣化,主要表现为水分蒸发、重量减轻、蛋黄系数减小、粘壳、散黄、泻黄等。目前鸡蛋保鲜方法虽然有很多,但由于化学物质的残留对人体的危害日益突出,引起人们对食品安全问题的关注和对新的保鲜贮藏技术开发的迫切需求。

鸡蛋在禽蛋中产量最大,营养成分丰富,尤其含有人体所必需的蛋白质、脂肪、类脂类、矿物质及维生素等营养物质,消化吸收率高,堪称优质营养食品,而且食用方便,深受广大消费者的喜爱。但鸡蛋在贮存过程中品质会不断劣化,主要表现为水分蒸发、重量减轻、蛋黄系数减小、粘壳、散黄、泻黄等。目前鸡蛋保鲜方法虽然有很多,但由于化学物质的残留对人体的危害日益突出,引起人们对食品安全问题的关注和对新的保鲜贮藏技术开发的迫切需求。

二氧化氯是目前国际上公认的最新一代的高效、广谱、安全的杀菌、保鲜剂,是氯制剂最理想的替代品,在世界发达国家已得到广泛的应用。世界卫生组织WHO及联合国粮食农业机构FAO一起组成的食品添加物专家委员会JECFA对该产品的安全性进行了评审,其安全等级ADI(人体摄取容许基准)为A1级消毒剂(即便被食用也很安全)。是消毒技术中唯一获此认证者。世界卫生组织(WHO)和美国环境组织(EPA)、中国卫生部等,公认二氧化氯为新时代绿色消毒剂,具有无三效(无致癌、无致畸、无致突变性),有三效(广谱、高效、快速)和除臭、保鲜、除藻、漂白的奇特功能,已编入卫生法规进行使用。

在运输过程中,可使用雅诗吉二氧化氯缓释剂进行空气熏蒸,能够有效杀灭空气中细菌、病毒、大肠杆菌、沙门氏菌等微生物,使用雅诗吉二氧化氯消毒粉配置为50mg/L的二氧化氯溶液浸泡可对蛋壳表面微生物的杀灭率达到99%。

目前公司二氧化氯消毒剂(缓释型)二氧化氯消毒片、二氧化氯消毒粉、高纯二氧化氯消毒液等产品,产品提供经销代理、贴牌、OEM代加工合作,主要应用在食品加工、空间净化、医疗卫生、水处理、畜禽养殖等领域的消毒、除味、保鲜等。

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