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二氧化氯在蔬果保鲜中的应用

发布时间:2021-07-29 访问量: 0

摘要:二氧化氯作为一种安全、高效的蔬果保鲜剂,可有效杀死果蔬表面微生物,且不会产生任何有害物质,有效减缓果蔬在贮藏期间营养物质的消耗,延长贮藏时间,不影响外观品质和风味。

二氧化氯是目前国际上公认的最新一代的高效、广谱、安全的杀菌、保鲜剂,是氯制剂最理想的替代品,在世界发达国家已得到广泛的应用。世界卫生组织WHO及联合国粮食农业机构FAO一起组成的食品添加物专家委员会JECFA对该产品的安全性进行了评审,其安全等级ADI(人体摄取容许基准)为A1级消毒剂(即便被食用也很安全)。是消毒技术中唯一获此认证者。世界卫生组织(WHO)和美国环境组织(EPA)、中国卫生部等,公认二氧化氯为新时代绿色消毒剂,具有无三效(无致癌、无致畸、无致突变性),有三效(广谱、高效、快速)和除臭、保鲜、除藻、漂白的奇特功能,已编入卫生法规进行使用。

二氧化氯作为一种安全、高效的蔬果保鲜剂,可有效杀死果蔬表面微生物,且不会产生任何有害物质,有效减缓果蔬在贮藏期间营养物质的消耗,延长贮藏时间,不影响外观品质和风味。

二氧化氯在水果保鲜中的应用

苹果作为一种常见水果,生产过程中的贮藏保鲜问题尤为突出。果在成熟的过程中产生大量乙烯,故苹果的贮运保鲜应当注意乙烯的积累。据实验结果表明,使雅诗吉牌高纯二氧化氯消毒液喷洒采前的红富士苹果,可以明显的去除苹果表面的菌落;保持冷藏期间苹果的硬度,有效延缓可滴定酸含量的减少;并且抑制呼吸强度,降低乙烯含量;从而降低苹果在冷藏期间的腐烂程度,降低冷藏期间质量损失,可有效延长贮存期。

猕猴桃在生长发育期间易发生各种病害,并且长期潜伏至猕猴桃成熟甚至衰败时病发;在运输和储藏过程中的碰撞造成的机械损伤也会引发微生物感染,使雅诗吉牌高纯二氧化氯消毒液喷洒采前猕猴桃可有效清除猕猴桃表面的菌落,并且在冷藏期间能保持果实的硬度,降低呼吸速率、乙烯释放速率失重和腐烂指数,抑制可溶性固形物含量的升高,提高POD和苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性,从而延长贮藏期。

葡萄在采摘过程中容易受到机械损伤,运输、贮藏期间容易受到腐败菌的感染,尤其霉菌,造成葡萄脱粒、腐烂,从而影响葡萄的外观及贮藏时间。目前,国内外使用最多的葡萄 保鲜技术是SO2防腐,但是SO2会漂白、伤害葡萄,使用不当会造成SO2残留超标,具有一定致癌性。使雅诗吉牌高纯二氧化氯消毒液浸渍对葡萄采后灰霉菌的生长有较好的抑制作用。

香蕉在我国北方的销售需经过长途运输和长时间的贮藏,容易造成外皮的机械损伤,受伤组织中的鞣质或者苦命酚类物质被氧化后会导致表皮褐变,影响外观,同时,机械损伤易造成微生物的滋生,导致果实呼吸作用增强,释放出出更多的乙烯,缩短自身和周围果实的储存时间使雅诗吉牌高纯二氧化氯消毒液,可以显著降低香蕉的呼吸强度、抑制香蕉内源乙烯的产生、推迟呼吸跃变高峰、延缓果实成熟,还可降低果肉丙二醛(MDA)含量和果皮细胞膜渗透性,抑制果皮褐变,保持香蕉外观品质。

桂圆在高温季节成熟与采摘,属于非呼吸跃变型水果,采摘后果实代谢旺盛,易脱水,极易发生果皮褐变,易受到微生物感染导致腐烂变质,果肉自溶。使雅诗吉牌高纯二氧化氯消毒液可有效抑制3种主要病原菌:枝孢菌、镰刀菌、二孢菌在桂圆表皮的滋生。二氧化氯气体熏蒸可以维持桂圆抗坏血酸和谷胱甘肽氧化还原的平衡,去除桂圆果实中过量的水分,防止活性氧的升高,减少引起膜损伤的自由基的产生。同时可以降低PPOPOD活性,以此防止桂圆表皮发生褐变。

荔枝在储藏期间易被微生物感染而引起果皮褐变和果实腐烂。使雅诗吉牌高纯二氧化氯消毒液有效抑制荔枝果皮因感染真菌而导致的褐变、腐烂。也可抑制果实呼吸强度、降低乙烯释放量,延缓果实成熟。

二氧化氯在蔬菜保鲜中的应用

青椒在采摘时会携带大量病原微生物,在采摘后的保存期间,微生物的活性及青椒的生理活性依然强烈,营养消耗和生理衰败快,不利于贮藏保鲜使雅诗吉牌高纯二氧化氯消毒液可显著抑制青椒的呼吸作用,减缓VC 、可滴定酸和可溶性固形物含量的降低。

杭白菜含水量大,组织脆嫩,易受到机械损伤,采后水分蒸发快、呼吸作用旺盛,贮藏期间常出现脱帮、黄化、腐烂等问题。使雅诗吉牌高纯二氧化氯消毒液可有效抑制杭白菜软腐病致病菌——果胶杆菌的生长、破坏细胞膜透性,有效的降低杭白菜软腐病的发生率,且处理效果随着CLO2浓度升高而增强。

西兰花具有营养成分丰富、口感好、独特的食疗价值等特点,深受许多家庭的喜爱。然而西兰花采后呼吸旺盛,极易衰老、黄化、颈和花蕾变得松软。鲜切西兰花由于切割边组织直接暴露在空气中,更容易滋生各种微生物,导致西兰花的褐变、腐烂,缩短货架期,造成大量浪费。使雅诗吉牌高纯二氧化氯消毒液可显著抑制鲜切西兰花贮藏过程中微生物的生长。

莲藕是我国重要的水生蔬菜,种植面积和产量均居我国水生蔬菜之首。使雅诗吉牌高纯二氧化氯消毒液处理可减小莲藕贮藏期间失重率;有效保护色泽,感官品质,且有明显抑菌作用,在一定范围内,浓度越高作用效果越强,有效降低腐烂率。

鲜切莴苣容易发生褐变,切割面细胞破裂易滋生各种微生物,导致腐烂、黄化,缩短货架期。使雅诗吉牌高纯二氧化氯消毒液有效延缓组织老化。减少水分损失,保持较好的感官品质。

目前公司二氧化氯消毒剂(缓释型)二氧化氯消毒片、二氧化氯消毒粉、高纯二氧化氯消毒液等产品,产品提供经销代理、贴牌、OEM代加工合作,主要应用在食品加工、空间净化、医疗卫生、水处理、畜禽养殖等领域的消毒、除味、保鲜等。

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