分类描述:

二氧化氯在自酿啤酒生产中的应用
二氧化氯在自酿啤酒生产中的应用 2021-08-19

在自酿啤酒生产过程中,由于生产量少,酵母泥的使用量也是很少,发酵接种基本上都是从上一次发酵成熟后的发酵罐底部直接取用酵母泥,通过管道直接压进新的发酵罐中开始新的发酵。经过这样反复使用,酵母很容易染上杂菌和降低生命力,这种情况下酵母一般在使用到第五或第六代后就不能再使用 , 否则出现降糖速度慢或降到一定程度后就停止降糖,甚至由于染上杂菌而让酒变酸。在多年自酿啤酒生产实践中,经过多次试验与应用,发现取用第五或第六代酵母泥接种时,如果经过稳定二氧化氯清洗后,酵母种可以在生产中继续使用 2~3代仍可保持啤酒的原有品质。

查看详情
二氧化氯对苹果表面金黄色葡萄球菌杀菌应用
二氧化氯对苹果表面金黄色葡萄球菌杀菌应用 2021-08-18

目前,国内外对鲜榨苹果汁的研究比较多。鲜榨苹果汁是指新鲜成熟的苹果经过分级、清洗、杀菌、压榨制汁后,不经过巴氏杀菌、冷冻或浓缩过程直接包装进入市场销售的新鲜苹果汁。因此如何能有效的减少鲜榨苹果汁中的致病菌数量也就成了重要的问题。要有效地控制鲜榨果汁中的致病菌数量,原料清洗的过程是十分重要的,在清洗工序有效地杀灭致病菌可以在很大的程度上减轻后续杀菌工艺的负担。

查看详情
二氧化氯对鸡蛋消毒的作用影响
二氧化氯对鸡蛋消毒的作用影响 2021-08-17

鸡蛋是质优价廉的产品,但是鸡蛋在产出及销售过程中经常会受到微生物的污染,甚至存在沙门氏菌等致病菌污染隐患,直接影响鸡蛋的消费安全。经过研究证明二氧化氯对鸡蛋进行杀菌处理,可以延长鸡蛋的保质期,提高鸡蛋的质量安全。

查看详情
二氧化氯在樱桃保鲜中的应用
二氧化氯在樱桃保鲜中的应用 2021-08-16

樱桃属非呼吸跃变型水果,后熟现象不明显,必须等到在树上成熟后才能形成固有的色泽和口感。成熟后从生理成熟到完熟期时间短,在常温下只能存放8~ 12 h,即产生褐变,失水凹陷,失去诱人的外观,继而自溶、霉变,丧失食用价值。故在常温下限制了其远途运销,每年大约损失在40%以上。目前樱桃保鲜研究多在低温(0℃)下以延长贮藏期为主。

查看详情
< 1...131415...34 > 前往